گیاهان دارویی گیاهانی هستند که یک یا برخی از اندام های آن ها حاوی ماده ی موثره است. این ماده که کمتر از یک درصد وزن خشک گیاه را تشکیل می دهد، دارای خواص دارویی موثر بر موجودات زنده است. همچنین کاشت، داشت و برداشت این گیاهان به منظور استفاده از ماده ی موثره ی آن ها انجام می گیرد.